Gli scienziati hanno in programma di nutrire i bambini delle scuole elementari con grilli e vermi della farina per rendere il Regno Unito più verde |Posta quotidiana in linea

2022-06-10 21:27:39 By : Ms. Jack Hu

Di Fiona Jackson per MailonlinePubblicato: 09:50 EDT, 30 maggio 2022 |Aggiornato: 10:47 EDT, 30 maggio 2022Mentre le crocchette di pollo e patatine fritte possono essere le attuali preferite alla mensa scolastica, gli scienziati sperano di superarlo con un nuovo tipo di "piatto gustoso".I ricercatori stanno pianificando di nutrire insetti come grilli domestici e vermi della farina ai bambini di età compresa tra i cinque e gli 11 anni provenienti da quattro scuole primarie del Galles.Stanno anche progettando di servire "bolognese" a base di insetti e proteine ​​vegetali e potenzialmente incoraggiare loro e i loro genitori ad allontanarsi dalla carne.Il progetto, guidato da accademici dell'Università di Cardiff e dell'Università dell'Inghilterra occidentale (UWE Bristol), prevede anche un'indagine sui bambini delle scuole primarie per scoprire i loro atteggiamenti nei confronti delle questioni ambientali e come si traducono in opinioni sul cibo che mangiano.Da questo desiderano trovare il modo migliore per educare le giovani generazioni e le loro famiglie sui benefici ambientali e nutrizionali degli insetti commestibili e, a loro volta, ridurre il consumo globale di carne.I ricercatori hanno in programma di nutrire i bambini delle scuole elementari con insetti come grilli domestici e vermi della farina, o proteine ​​​​bolognesi di insetti, per aiutare a persuadere loro e i loro genitori ad allontanarsi dalla carneI ricercatori dell'Università di Cardiff e dell'UWE sperano di scoprire gli atteggiamenti dei bambini nei confronti delle questioni ambientali e come si traducono in opinioni sul cibo che mangiano (immagine stock)Ci sono circa 2.000 insetti commestibili in tutto il mondo, molti dei quali sono ricchi di proteine, come larve di mosca soldato nero, vermi della farina, grilli e locuste.Si pensa che questi insetti offrano un'alternativa più sostenibile alle proteine ​​tradizionali presenti nella carne e nella soia.La speranza è che il passaggio alle proteine ​​a base di insetti possa contribuire a ridurre i 64 milioni di tonnellate di anidride carbonica emesse ogni anno dalla produzione e dal consumo di prodotti a base di carne.Alcune aziende affermano che i loro allevamenti di insetti generano solo il quattro per cento delle attuali emissioni rilasciate ogni anno dagli allevamenti di mucche, maiali e polli.L'uso delle proteine ​​degli insetti come base richiede molto meno mangime, terra e acqua, il che genera meno gas serra per libbra rispetto a quelli prodotti con carne di manzo, maiale o polloIl progetto, iniziato la scorsa settimana, utilizza sondaggi, workshop, interviste e focus group per esplorare le comprensioni e le esperienze dei giovani sulle proteine ​​alternative.Come parte della ricerca, sperano di offrire da provare prodotti alimentari contenenti grilli e vermi della farina.Questo include un prodotto chiamato VEXo, che combina proteine ​​di insetti e piante ed è progettato per assomigliare a un trito "convenzionale", che sarà preparato nello stile di un bolognese.I bambini assaggeranno anche una gamma di prodotti a base vegetale che sono già ampiamente disponibili sugli scaffali dei supermercati del Regno Unito, come alternative alla carne a base di piselli e di soia.Tutti i prodotti offerti avranno ricevuto l'approvazione Novel Foods da parte della Food Standards Agency e i genitori dovranno dare il consenso affinché i loro figli prendano parte."Le voci dei giovani stanno diventando sempre più importanti nelle discussioni sul futuro ambientale e sul benessere degli animali", ha affermato il dott. Chrisopher Bear della School of Geography and Planning dell'Università di Cardiff."Incarnato nel movimento Fridays for Future di Greta Thunberg, la loro messa in evidenza delle emissioni di gas serra dell'allevamento intensivo è stata particolarmente di alto profilo.'Ma c'è ancora poca ricerca su come questi valori si traducano in atteggiamenti e pratiche di consumo di cibo tra i bambini."Questo progetto di ricerca è un'opportunità per noi per scoprire come i giovani in età scolare vedono il ruolo degli insetti commestibili e delle proteine ​​vegetali in un futuro alimentare più sostenibile ed etico."Ha aggiunto: "Per essere assolutamente chiari, non stiamo cercando di convincere i bambini a passare dalla carne a cose come gli insetti commestibili."Faciliteremo le discussioni con i bambini su quelli che sono promossi come i benefici ambientali e nutrizionali delle proteine ​​alternative e cercheremo di fornire loro gli strumenti per pensare in modo critico a queste affermazioni in modo che possano fare scelte informate sul cibo che mangiano".Il gruppo di ricerca valuterà anche l'opinione degli insegnanti sul modo migliore per affrontare l'argomento con i propri alunni e creerà risorse per le lezioni sull'impatto ambientale del cibo.Carl Evans, il preside della Roch Community Primary School nel Pembrokeshire, che sta prendendo parte al progetto, ha dichiarato: “Alla scuola riconosciamo l'importante connessione tra la nostra comunità locale, la produzione alimentare e le più ampie questioni globali relative allo sviluppo sostenibile."Sappiamo che questi problemi sono importanti per i bambini, ma anche difficili da dare un senso e spesso possono creare confusione per loro."Accogliamo con favore l'opportunità di lavorare con accademici di Cardiff e UWE per esplorare questi problemi e supportare i bambini nello sviluppo di un pensiero critico intorno alla cittadinanza sostenibile".La dott.ssa Verity Jones di UWE Bristol ha dichiarato: "L'introduzione del nuovo curriculum in Galles, che pone l'accento sullo sviluppo di una cittadinanza etica e sostenibile attraverso l'istruzione formale, ci offre l'opportunità di lavorare con le scuole in modo che gli insegnanti ricevano gli strumenti giusti e i bambini hanno il potere di esplorare alcune di queste complesse questioni."Mentre ci si concentra sul Galles, i risultati e le risorse parleranno di preoccupazioni e sviluppi simili a livello internazionale".Secondo Finder UK, oltre sette milioni di adulti nel Regno Unito attualmente seguono una dieta priva di carne e altri 8,8 milioni intendono passare a diete vegetariane o vegane nel 2022.Le diete prive di carne sono più diffuse nella fascia demografica 18-23, ma la ricerca sui bambini più piccoli è limitata.Sebbene non sia ancora popolare nel Regno Unito, il consumo di insetti come cibo è praticato da due miliardi di persone in tutto il mondo, in particolare in Asia, America Latina e Africa.Gli insetti commestibili vengono venduti sempre più in tutta l'UE e la Food Standards Agency (FSA) sta attualmente valutando i grilli domestici per il consumo umano, con i vermi della farina che probabilmente verranno presentati presto.L'UE ha introdotto normative alimentari che classificano gli insetti come "nuovo cibo" due anni fa, il che significa che hanno dovuto sottoporsi a nuovi controlli di sicurezza prima di essere approvati dalla FSA.La situazione non è cambiata quando il Regno Unito ha lasciato l'UE, tuttavia la FSA dovrebbe consentire il commercio temporaneo di insetti commestibili nei supermercati e nei rivenditori a giugno, con la piena approvazione prevista per il prossimo anno.Gli insetti commestibili, come le larve della mosca soldato nera (nella foto), offrono un'alternativa sostenibile alle proteine ​​presenti nella carne e nella soia e potrebbero aiutare a ridurre i 64 milioni di tonnellate di anidride carbonica emesse ogni anno dalla produzione e dal consumo di prodotti a base di carne .La Food Standards Agency (FSA) sta attualmente valutando i grilli domestici per il consumo umano, con i vermi della farina che potrebbero essere presentati presto (immagine stock)La ricerca ha suggerito che se gli insetti vengono allevati commercialmente, le emissioni e il consumo di acqua sono inferiori per piede quadrato rispetto all'uso del suolo richiesto per il bestiame.In uno studio del 2010, gli scienziati dell'Università di Wageningen nei Paesi Bassi hanno scoperto che un chilo di proteine ​​del verme della farina aveva un'impronta di gas serra dell'uno per cento grande quanto un chilo di carne bovina.Alcune aziende affermano che i loro allevamenti di insetti generano solo il quattro per cento delle attuali emissioni rilasciate ogni anno dagli allevamenti di mucche, maiali e polli.Gli insetti commestibili sono anche spesso ricchi di proteine, antiossidanti, vitamine e altri nutrienti.Le diete ricche di carne mettono a rischio non solo la nostra salute ma quella del pianeta, poiché l'allevamento di bestiame su vasta scala distrugge gli habitat e genera gas serra.L'agricoltura animale contribuisce al riscaldamento globale a causa delle emissioni di metano, protossido di azoto e carbonio del bestiame e delle loro catene di approvvigionamento.Secondo gli esperti di Greenpeace, i britannici devono mangiare il 71% in meno di carne e latticini entro il 2030 per evitare un "crollo climatico".La carne è una buona fonte di proteine, vitamine e minerali nella dieta.Il Dipartimento della Salute consiglia di non mangiare più di 70 g (peso cotto) di carne rossa e lavorata al giorno, che è il consumo medio giornaliero nel Regno Unito.Ciò è principalmente dovuto al fatto che esiste un legame tra cancro intestinale e carne rossa, come manzo e agnello, e carne lavorata, come salsicce e pancetta.Un rapporto del 2011 intitolato Ferro e salute del Comitato consultivo scientifico per la nutrizione (SACN) ha valutato le prove sul legame tra cancro intestinale e ferro: la carne è la principale fonte di ferro.Il SACN ha concluso che mangiare molta carne rossa e lavorata probabilmente aumenta il rischio di cancro intestinale e ha consigliato di conseguenza.L'American Institute for Cancer Research consiglia di non consumare più di tre porzioni di carne rossa a settimana e ci esorta ad "evitare" le carni lavorate.La carne lavorata contiene spesso conservanti a base di azoto che ne impediscono l'eliminazione durante il trasporto o lo stoccaggio.Questi conservanti sono stati collegati sia al cancro dell'intestino che allo stomaco.Quando la carne rossa viene digerita, il pigmento eme viene scomposto nel nostro intestino per formare sostanze chimiche chiamate composti N-nitroso.È stato scoperto che questi composti danneggiano il DNA delle cellule che rivestono il nostro tratto digestivo, il che potrebbe innescare il cancro.Il nostro corpo può anche reagire a questo danno facendo dividere le cellule più rapidamente per sostituire quelle perse.Questa divisione cellulare "extra" può aumentare il rischio di cancro.Cancer Research UK afferma che tre sostanze chimiche nella carne sono collegate al cancro dell'intestino perché danneggiano le cellule dell'intestino.Anche la carne rossa e lavorata è stata collegata al diabete di tipo 2.Ciò può essere dovuto ai conservanti utilizzati o ai livelli più elevati di grassi saturi della carne rispetto a pollo e pesce.Tuttavia, ricercatori in Canada, Spagna e Polonia hanno gettato un'ombra sui consigli alimentari adottati dalle organizzazioni sanitarie di tutto il mondo nel novembre 2019.In un documento fondamentale, gli accademici hanno analizzato gli studi passati su come il consumo di carne abbia influito sulla salute di oltre quattro milioni di persone.La ricerca, pubblicata sulla rivista Annals of Internal Medicine, non ha trovato prove che mangiare carne di manzo, maiale e agnello possa aumentare i tassi di malattie cardiache, cancro, ictus o diabete di tipo 2, nonostante i timori.I commenti che seguono non sono stati moderati.Le opinioni 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sulla privacy.Un fan dei Rangers, 29 anni, viene arrestato per aver messo fuori combattimento il fan di Lightning dopo la sconfitta alle finali della conferenza di New York al Madison Square Garden ed è bandito dalla sede a vitaPubblicato da Associated Newspapers LtdParte del Daily Mail, The Mail on Sunday e Metro Media Group